Deeg
Zuurdesembakkerijen waar je het deeg ziet rijzen.
- Wat we maakten
- Winkelruimte
- Sector
- Zuurdesembakkerijen
- Stad
- Antwerpen
- Jaar
- 2025
De vraag
Een groeiende bakkerijgroep opende haar derde winkel. Elke vestiging zag er anders uit, het brood werd uit het zicht gebakken en op zaterdagochtend blokkeerde de rij de deur.
De lekkerste geur van Antwerpen zat verstopt achter een muur.
Meten: onderzoek
We stonden op drukke ochtenden achter de toonbank en timeden de route van deur naar kassa. Waar mensen het bakken konden zien en ruiken, bleven ze hangen; waar niet, liepen ze door.
Patroon: strategie
Zet de oven in de etalage. Deeg is een bakkerij die haar werk laat zien: het vakmanschap is de decoratie en de rij hoort bij de show.
ArchetypeDe Zorgverlener, met het meel van de Schepper op de mouwen
Passen: identiteit
Een open bakhuis, een warme schreefletter voor borden en zakken, een vloerlijn die de rij langs de ovens leidt, en een meelroze dat elk brood goudbruin laat lijken.
- Letter
- Gloock
- Kleuren
- #F4B9A6
- #3A1408
- #FFF3E8
- #B5502F
Afwerken: toolkit
Een winkelblauwdruk voor nieuwe vestigingen, sjablonen voor bewegwijzering en verpakking, en een teamgids voor drukke ochtenden.
Het resultaat
De nieuwe winkel opende met de ovens in het zicht, en dezelfde blauwdruk vormt nu de volgende vestiging.